와인과 미식으로 완성하는 베로나의 하루 🍷🍽️
안녕하세요! 앞선 1편에서 카스텔 산 피에트로 전망대에서 내려다본 베로나의 황홀한 풍경, 잘 감상하셨나요?
데이트의 완성은 언제나 맛있는 음식이죠! 북부쪽에서는 끼안띠와 더불어 북부 협곡 지역 산에서 재배되는 다양한 포도 품종이 있었죠! 이탈리아 북부 지역, 베로나가 속한 베네토(Veneto) 주는 이탈리아 내에서도 와인 생산량 최상위권을 다투는 축복받은 땅입니다. 분위기 좋은 로컬 트라토리아(식당)에 자리를 잡으셨다면, 이 두 가지 메뉴는 선택이 아닌 필수입니다.
🍇 1. 보랏빛 와인, 아마로네 리조토 (Risotto all’Amarone)
베로나 근교 발폴리첼라 지역에서는 포도를 수확한 뒤 건포도처럼 쪼글쪼글하게 말려서 와인을 만듭니다. 이 와인이 바로 이탈리아 3대 명주 중 하나로 불리는 최고급 ‘아마로네(Amarone della Valpolicella)’입니다.
아마로네(Amarone)는 이탈리아 베네토 지방 발폴리첼라(Valpolicella) 지역에서 생산되는 고급 드라이 레드 와인입니다. 말린 포도를 사용해 농축된 풍미와 높은 알코올 도수(최소 14-16%)가 특징입니다.
포도를 수확 후 3-4개월간 건조(appassimento)시켜 수분을 40% 정도 증발시킵니다.
이후 완전 발효로 단맛 없이 진한 드라이 와인을 만듭니다.
- 주요 포도: Corvina(45-95%), Corvinone, Rondinella.
- 맛: 체리, 자두, 초콜릿, 담배 같은 복합 아로마; 풀바디, 벨벳 같은 질감.
Classico 지역은 우아하고 Valpantena는 과실향 강합니다.
붉은 육류, 구운 고기, 파마산 치즈와 잘 어울립니다.
겨울철에 적합한 강렬한 와인입니다.
베로나의 대표 음식은 바로 이 아마로네 와인을 아낌없이 부어 졸여낸 ‘아마로네 리조토’입니다.
와인 리조또를 드셔보신적 있나요? 한국인들에게는 낳선 조합이긴 합니다! 보통 와인리조또는 레드와인인 바롤로 와인을 많이 사용합니다! 그런데 베로나의 아마로네 리조또는 특별한데요!
아마로네 리조또 접시가 테이블에 놓이는 순간 강렬한 보랏빛 색감에 시선을 뺏기고, 입에 넣으면 깊은 치즈의 풍미와 진한 포도 향의 조화에 감탄하게 됩니다. 아내와 함께 와인잔을 부딪치며 이 리조토를 한 입 먹었을 때의 그 황홀함은 아직도 생각이 납니다!
🐎 2. 베로나 전통의 맛, 말고기 스튜 (Pastissada de caval)
제가 지난번 ‘이탈리아 마트 고단백 식단’ 포스팅에서 극찬했던 고단백 소울푸드, 기억하시나요? 바로 말고기입니다!
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말고기는 이 베로나 지역의 아주 뿌리 깊은 전통 식재료입니다. 고대 시대, 치열한 전투가 끝난 뒤 들판에 남겨진 말들을 식량으로 활용하며 시작된 요리가 바로 베로나 전통 스튜인 ‘파스티사다 데 카발(Pastissada de caval)’입니다.
레드 와인과 각종 허브를 넣고 말고기를 아주 오랜 시간 푹 끓여내어, 고기가 입에서 솜사탕처럼 사르르 녹아내립니다. 이탈리아 북부 사람들이 주식으로 먹는 옥수수죽 ‘폴렌타(Polenta)’를 소스에 듬뿍 찍어 고기와 함께 드셔보세요. 그 어떤 소고기 스튜보다 부드럽고 깊은 맛을 자랑합니다.
🛍️ 3. 베로나 데이트, 꼭 사야 할 기념품
로맨틱한 당일치기 여행을 마치고 돌아갈 때, 두 손을 무겁게 해줄 특산품 쇼핑 리스트입니다.
- 아마로네 & 리파소 와인: 와인숍(Enoteca)에 들러 아마로네를 한 병 구매해 보세요. 가격이 부담스럽다면, 아마로네 포도 껍질을 재활용해 만든 가성비 와인 ‘리파소(Ripasso)’도 훌륭한 대안입니다.
- 로미오와 줄리엣의 낭만 소품: 에르베 광장(Piazza delle Erbe) 주변 골목에는 줄리엣을 테마로 한 소품 숍이 많습니다. 이니셜을 새겨주는 하트 모양의 자수 앞치마나 엽서는 커플 여행의 완벽한 기념품이 됩니다.
- 판도로(Pandoro): 만약 겨울 시즌에 방문하신다면, 8각 별 모양의 이탈리아 크리스마스 전통 빵 ‘판도로’를 꼭 사셔야 합니다. 베로나가 바로 이 달콤하고 부드러운 빵이 탄생한 진짜 고향이거든요!
이탈리아 겨울 디저트 시리즈 2탄! 베로나의 판도로!!
아름다운 아디제 강변의 산책, 언덕 위에서 내려다본 황홀한 노을, 그리고 훌륭한 와인과 미식까지.
밀라노나 베네치아에서 당일치기로 훌쩍 다녀올 수 있는 베로나는, 제가 경험했던 이탈리아 도시 중 가장 낭만적인 데이트 코스였습니다. 여러분의 이탈리아 여행 일정에 단 하루, 베로나에서의 로맨틱한 시간을 꼭 추가해 보시기를 강력히 추천합니다! 🇮🇹💜
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