[1탄] 이탈리아 겨울 디저트: 크리스마스의 상징 ‘파네토네’
이탈리아의 겨울은 **파네토네(Panettone)**와 함께 시작된다고 해도 과언이 아닙니다. 11월이 되면 모든 마트와 제과점이 거대한 돔 모양의 빵 상자로 가득 차는 풍경을 볼 수 있죠. 이탈리아 사람들에게 파네토네 없는 크리스마스는 앙꼬 없는 찐빵과도 같습니다. 오늘은 이탈리아 겨울 디저트 시리즈의 첫 번째 주인공, 밀라노의 자존심 파네토네에 대해 깊이 알아보겠습니다.
파네토네란 무엇인가? (유래와 역사)
파네토네는 이탈리아 밀라노에서 유래한 대표적인 발효 빵입니다. ‘토니의 빵(Pan de Toni)’이라는 로맨틱한 전설이 전해져 오는데, 15세기 밀라노의 한 제빵 보조 ‘토니’가 사랑하는 여인을 위해 효모, 버터, 달걀, 건포도 등을 넣어 정성스럽게 만든 빵에서 시작되었다고 합니다. 지금은 밀라노뿐만 아니라 이탈리아 전역, 아니 전 세계의 크리스마스 식탁을 책임지는 디저트가 되었습니다.
파네토네의 맛과 재료: 천연 발효의 마법
파네토네를 처음 드셔보시는 분들은 “그냥 건포도 빵 아니야?”라고 생각하실 수 있습니다. 하지만 제대로 된 파네토네를 맛보면 그 생각이 완전히 바뀝니다.
- 식감: 천연 효모(Lievito Madre)를 사용하여 장시간 발효시키기 때문에, 식감이 일반 빵보다 훨씬 가볍고 공기 반 빵 반처럼 폭신합니다. 결대로 찢어지는 부드러움이 일품입니다.
- 향과 맛: 버터와 달걀노른자가 듬뿍 들어가 풍미가 진합니다. 여기에 콕콕 박힌 건포도(Uvetta)와 설탕에 절인 오렌지/레몬 껍질(Canditi)이 씹힐 때마다 상큼 달콤한 맛을 더해줍니다.
파네토네, 언제 어떻게 먹을까?
주로 12월 크리스마스 시즌에 가족들이 모여 식사 후 디저트로 즐깁니다. 세로로 길게 잘라 한 조각씩 나눠 먹는데, 따뜻한 커피나 스파클링 와인인 ‘프로세코(Prosecco)’ 또는 달콤한 ‘모스카토 다스티’와 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑합니다.
마트용 vs 수제 파네토네, 무엇을 살까?
이탈리아 여행 중 파네토네를 구입하실 예정이라면 두 가지 선택지가 있습니다.
- 마트(Supermercato): Bauli, Motta, Tre Marie 같은 브랜드 제품입니다. 가격이 5~15유로로 저렴하고 맛도 훌륭해 선물용으로 좋습니다.
- 파스티체리아(Pasticceria): 제과점에서 직접 구운 수제(Artigianale) 파네토네입니다. 가격은 30~50유로로 비싸지만, 방부제가 없고 재료의 퀄리티가 달라 미식가라면 꼭 드셔보시길 추천합니다.
겨울철 이탈리아를 방문하신다면, 짐 가방에 파네토네 한 상자 넣을 자리는 꼭 남겨두세요. 한국에 돌아와서도 이탈리아의 크리스마스를 추억하게 해 줄 최고의 선물이 될 것입니다.
🔜 다음 이야기: 파네토네와 영원한 라이벌! 설탕 가루가 눈처럼 내리는 ‘판도로’ 이야기가 2탄에서 이어집니다.
피아스코나로 (FIASCONARO)
1953년부터 이어온 제과 제품, 피아스코나로 (PRODOTTI DOLCIARI DAL 1953 FIASCONARO)
전통 파네토네 (PANETTONE TRADIZIONALE)
“마르살라 DOP(원산지 보호 명칭)” 와인과 “테레 시칠리아네 지비보 리쿠오로소 IGP(지리적 표시 보호)”로 향을 낸 오렌지 캔디와 건포도가 들어간 파네토네입니다.
🇮🇹 이탈리아 겨울 디저트 시리즈 (전체 보기)
- [아말피 코스트 1편] 폼페이 당일치기 코스와 소렌토 렌터카 주차장 꿀팁
- [이탈리아 커피 문화] 세제로 씻지 마세요! 모카포트 관리법& 소모품 구매
- [이탈리아 쇼핑 리스트] 마트에서 이탈리아 커피 브랜드 비교&고르는 법
- [이탈리아 볼차노] 우연히 마주친 드라이브 코스! ‘쥐트티롤 와인 로드’
- [이탈리아 돌로미티] 아내 최애 여행지! 트레치메&브라이스 호수 가는법
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.